华龙网-新重庆客户端7月23日6时讯（通讯员 王子铭）近日，《中华美食垫江石磨豆花》一书由江西高校出版社正式出版发行。

该书对垫江石磨豆花的起源，地域特色，原材料，制作工具和流程以及特点、种类、营养价值、烹饪技术等方面进行了详细而深入的挖掘整理，将垫江地方文化和饮食文化完美融合。据此书编撰者，重庆市民间文艺家协会副主席，垫江县作家协会主席黎美剑介绍，这是继他编写申报《中国石磨豆花美食之乡——重庆非物质文化遗产资料》后，用了近一年时间，收集大量资料而完成的目前全国第一本介绍石磨豆花的专著。

作为具有浓厚饮食文化特色的垫江石磨豆花，在国内拥有上万家经营门店，闻名巴渝，享誉全国，现已形成二十亿左右的产业。2017年10月，垫江获得“中国石磨豆花美食之乡”称号，其制作工艺已列入重庆市非物质文化遗产目录，近期正在申报国家地理标志。本书责任编辑王良辉认为，《中华美食垫江石磨豆花》一书的公开发行，对于提升垫江石磨豆花知名度，推动该产业的形成壮大，具有十分重要的作用。