【沙坪坝区区级项目】歌乐山辣子鸡制作工艺 来源:重庆文艺网2019-06-05 歌乐山辣子鸡是重庆沙坪坝地区独具代表性的地方特色菜之一,成为渝菜的经典之作。起源于沙坪坝区歌乐山地区的民间菜肴,选用家养土仔公鸡现杀现烹,以保持鲜嫩肥美,辅料以四川产的上等辣椒、茂汶大红袍花椒,经过不同的手工工序秘制而成。其成品色泽鲜艳,与辣椒交相辉映、鸡块入口酥脆、带有干辣椒过油的清香,甜咸适口,麻辣酥香,鲜嫩化渣。