五千年老鸭汤(重庆市级非遗)

2022-05-24

百年技艺,鲜辣醇香

“尚未出炉已飘香,三分已醉味芬芳。”鸭子,是人们饲养的家禽,也是餐桌常见的美味。追古溯今,寰宇世界,鸭肉的做法不胜枚举:蒸、煮、烧、烤、炒……生活在不同地区的人们,结合各自的饮食文化和习惯,在鸭肉这一相同的食材上,抒发着迥然各异的美味诠释。

而我国作为美食大国,最家常、最经典的,无疑要数“老鸭汤”了。“老鸭汤”三个字,仿佛具有某种魔力,总能唤起人们味蕾深处,关于家常美食的温馨回忆。

说到老鸭汤,就不得不提及永川的老品牌——“五千年”老鸭汤料。“五千年”老鸭汤料,是重庆市菜花香酱菜有限责任公司旗下的主要产品,深受广大消费者喜爱。

菜花香酱菜有限公司成立于2001年,坐落于永川区朱沱镇,该地区毗邻长江,土壤肥沃,气候宜人,不仅自然环境优良,并且交通极为便利,著名的“五千年”老鸭汤料,就是诞生于这里。作为采用传统方法制作的经典汤料,“五千年”老鸭汤料的原料,都是采用老坛进行泡制,而这些老坛,都放置在露天的缸坛腌制基地中。

站在这片露天缸坛腌制基地外围,放眼望去,只见满山青翠、鸟语花香,下方是一大片绿意盎然的绿地,种植着生产所需的蔬菜。而在菜园中,一个个300~500斤的巨大的缸坛正安然地卧于其中,其数量多达6000余个,1年的腌制、加工能力在200万斤以上。这些,正是“五千年”老鸭汤料成功的基础——当地在“公司+农户+基地”的新型企业运营模式下,就地培育优质的蔬菜,然后对原料进行3个月以上的天然发酵、腌制和加工,难怪,这里能成为西南地区最大的缸腌制基地。

优质的腌制原料,加上传统的制作方法,使得“五千年”老鸭汤料在众多竞争者中脱颖而出。作为经典的重庆火锅炖料系列,“五千年”老鸭汤料具有口味纯正、酸香清甜的特点,同时有很高的滋补功效。其烹饪操作简便,是家庭煲汤、制作美食理想的汤料,在老鸭原汤中加入,开火炖煮之后,肉香浓郁,汤汁更是回味无穷。

摄图网_501193254_老鸭汤(企业商用)
摄图网_501625396_滋补老鸭汤(企业商用)